ТОП-10: Странные истории происхождения наших любимых блюд

Еда — это единственная константа, которая связывает нас всех. В каждой культуре есть свой собственный стиль приготовления пищи. Мы предполагаем, что основные блюда нашей культуры уходят своими корнями глубоко в ее истоки. Удивительно, но некоторые из тех блюд, что мы едим каждый день, могут похвастаться очень странными историями происхождения, о чем вы даже не догадываетесь. От почти «бельгийского картофеля фри» до рецепта, воплощенного в жизнь монахиней, чья душа разгуливала по миру, этот список заставит вас увидеть привычную еду в совершенно новом свете.

10. Кетчуп

Кетчуп, пожалуй, является американской приправой. Это очень популярный топпинг для хот-догов и гамбургеров, и это соус любят все, особенно дети. Он настолько популярен, что 97 процентов американских домохозяек признают, что в холодильнике у них есть кетчуп. Это очевидно американский продукт. Удивительно, но на самом деле кетчуп родом из Китая. Слово «кетчуп» происходит от хоккиенского слова ke-tsiap, так назывался соус, полученный из ферментированной рыбы, который был дико популярен в Юго-Восточном Китае.

Соус произвел впечатление на британцев, и они стали пытаться делать его, вернувшись на родину. Это подтверждает рецепт «кетчупа-пасты», опубликованный в 1732 году Ричардом Брэдли (Richard Bradley). Местом происхождения кетчупа он назвал «Бенкулен в Ост-Индии». Однако тот кетчуп был совсем не таким, как мы любим сегодня. В конце концов на сцену вышел человек по имени Генри Дж.Хайнц (Henry J. Heinz), который стал производить кетчуп по своему собственному рецепту в 1876 году. Остальное, как говорится, уже история.

9. Жареная курица в панировке

Жареная курица — еще одно глубоко укоренившееся блюдо. Если вы заявите кому-то, что жареную курицу придумали не на американском Юге, а в другом месте, то легко спровоцируете взрыв негодования. При всем уважении к полковнику Сандерсу (Sanders) и 11 травам и специям в его «оригинальном рецепте», фактически жареную курицу придумали…в Шотландии. Должно быть вы об этом не догадывались потому, что Шотландия не ассоциируется с жареной курицей. Но это правда.

В Средние века шотландцы были одними из немногих людей, которые предпочитали готовить свою курицу в горячем жире по методу, который сегодня мы называем «фритюр». В 1800-х годах многие шотландские иммигранты приехали в Соединенные Штаты, широко заселив американский Юг и сделав блюдо популярным. Конечно, в этом им помогли африканские рабы, которые превратили блюдо в наслаждение, которое мы знаем сегодня, и сделали его пищей не только для тела, но и для души.

8. Блины

Никакое современное блюдо не могло быть популярным более 30 000 лет назад, верно? Нет, не верно. В желудке ледяной мумии Этци, возраст которой датируется 5300 годами, исследователи обнаружили древние блины.

В Древней Греции и Риме блины готовили из смеси меда, пшеничной муки, оливкового масла и простокваши. Во времена английского Возрождения в это популярное блюдо для завтрака добавляли яблоки, херес, розовую воду или специи. Томас Джефферсон так любил блины, что из Белого дома отправил рецепт фирменных блинов в свой родной город.

7. Бекон

Неудивительно, что бекон приносит радость в жизнь людей с 1500 года до нашей эры. Удивительно, что появился он в Древнем Китае. В то время китайцы консервировали свиное сало с помощью соли и тем самым создали, возможно, самое исторически важное кулинарное мировое изобретение. В конце концов, благодаря своим завоеваниям, римляне и греки узнали о процессе консервирования и начали производить свой собственный бекон. Ранний древнеримский бекон называли petaso, он представлял собой свиную лопатку, сваренную с сушеным инжиром, которую затем обжаривали и подавали с вином.

Считается, что у слова «бекон» много возможных истоков: французское слово bako, германское слово bakkon и старо-тевтонское слово back. Все они ссылаются на заднюю часть свиньи. В 17 веке, наконец, все встало на свои места. Слово «бекон» эволюционировало и стало означать соленое, копченое свиное сало, которое мы знаем и любим сегодня.

6. Макароны с сыром

Макароны под плавленым сыром (иногда с декадентским лобстером или, еще лучше, беконом) – еще одно любимое блюдо. Поскольку в нем присутствует паста, не удивительно, что корни блюда уходят в Италию. Тем не менее, блюдо, которое подают там, далеко от макарон, которые в 1937 году выпустила фирма Kraft Foods. На самом деле, макароны с сыром, которые ели в Южной Италии до 1300-х годов, представляли собой лазанью. Для нее использовались специальные макаронные листы, которые сначала отваривались, а затем укладывались друг на друга – между ними клали тертый сыр и специи.

У «американских макарон с сыром» гораздо более скромные корни. Однако, как и большинство историй происхождения, их история довольна противоречива. По некоторым данным, макароны с сыром появились как запеканка, которую подавали на церковные ужины в Новой Англии. Эта история объясняет почему блюдо долгое время называли «макаронным пудингом». По другим данным, Томас Джефферсон (по-видимому, любитель еды) привез из Италии машину для пасты, и его жена использовала ее для создания блюда с пармезаном, которое Джефферсон позже заменил чеддером. Оспорить нельзя один факт — макароны с сыром станут вкусным и бюджетным ужином.

5. Гамбургер

Общеизвестно, что гамбургер придумали в Гамбурге, Германия, в 19 веке, но это верно только отчасти. Мясо гамбургских коров измельчали, добавляли туда специи и формировали котлету, (известную как «гамбургский стейк»). Это была высококлассная еда, и пряная мясная котлета без булочки была одним из самых дорогих блюд в меню высококлассного ресторана. Однако настоящие гамбургеры с булочками появились только спустя некоторое время.

Фактически, до промышленной революции гамбургер на стал сэндвичем. В то время работникам завода подавали гамбургеры-стейки. Один гениальный человек, чье имя затерялось в истории, стал класть мясо между двумя кусками хлеба, чтобы его было легче есть во время работы — и вуаля! Родился современный гамбургер.

4. Хот-дог

Вот еще одно культовое американское блюдо, которое не является американским. Хот-доги придумали в Германии. Там их называли «датчхунд» или «маленькая собачка». Эти названия относились к сосискам, которые были меньше и тоньше, чем традиционные немецкие колбасы. Человеком, стоявшим за изобретением этих сосисок, был Иоганн Георгенер (Johann Georghehner). Он стал продавать свой продукт во Франкфурте, что породило название «франкфуртер». Итак, как же «франкфуртер» стал «хот-догом»?

Как гласит легенда, такое название придумали пьяные студенты колледжа. Сосиски были невероятно популярными, потому что были дешевыми, и их было просто есть. Каким-то образом один начинающий университетский гений выяснил происхождение хот-дога и то, что его первоначальное название на немецком означает «маленькая собачка». Это заставило его (или ее) запустить слух, что хот-доги делают из собачьего мяса. Каким-то образом эта забавная теория увеличила популярность сосисок, и название «хот-дог» прижилось.

3. Картофель фри

Картофель фри называют «френч фрай», поэтому он должен быть французского происхождения, не так ли? Оказывается, не обязательно. Одна из многочисленных теорий предполагает, что золотистый, жареный, хрустящий картофель сначала приготовили в Бельгии. Жители деревни у реки Маас (Meuse) часто ели жареную рыбу в качестве основного блюда. Зимой река замерзала, отрезая доступ к рыбе, поэтому они жарили картошку. Ходят слухи, что картошку попробовали американские солдаты. Поскольку преобладающим языком в этой части Бельгии был французский, солдаты окрестили еду «френч фрай».

Есть и другая теория. Некоторые считают, что картофель фри родом из Испании. Согласно «Хронике инков, или семнадцатилетнему путешествию Педро Сьеса де Леона по всему могущественному Королевству Перу», испанцы были первыми европейцами, которые встретились с коренными американцам. Эти хроники были написаны Педро Сьеса де Леоном (Pedro Cieza de Leon) в качестве мемуаров. Независимо от того, что является истиной, «френч фрай» звучит лучше, чем «бельгиан фрай» или «спениш фрай». Поэтому будем придерживаться прежнего названия.

2. Соус чили

Вы готовы к жуткой истории, связанной с монахиней? Согласно индейской легенде, первый записанный на бумаге рецепт чили принадлежит монахине. Сестра Мария Агредская (Mary of Agreda) Испанская впадала в транс, по нескольку дней не проявляя признаков жизни. С помощью своей души она встречалась с «дикарям» и побуждала их искать христианских испанских миссионеров.

Хотя тело сестры Марии никогда не покидало пределов Испании, считается, что духовно она бродила по Земле. Коренные американцы называют ее la dama de azul (дама в синем). Но мы настроены несколько скептически. Дух монахини разгуливает по всему миру в эпоху, когда отсутствует межкультурная коммуникация, и самым известным подтверждением такой коммуникации является рецепт чили? Это чудо Божье.

1.Печенье с шоколадной крошкой

Всегда приятно заканчивать трапезу десертом. Шоколадное печенье с шоколадной крошкой является классикой жанра. Тот, кто его придумал – просто провидец. Оказывается, шоколадное печенье появилось в результате счастливой случайности. Рут Грейвс Уэйкфилд (Ruth Graves Wakefield) владела гостиницей в Массачусетсе под названием Toll House Inn. Они с мужем собирались испечь печенье с шоколадом, любимое колониальное печенье, когда Рут поняла, что у нее закончился шоколад.

В начале недели ей передали плитку шоколада Nestle от самого Эндрю Нестле. Она решила нарезать ее на кусочки и использовать в качестве замены. Вместо того, чтобы раствориться в тесте во время выпечки, шоколадные кусочки сохранили свою форму, что привело к появлению самого вкусного десерта в истории США.