Сыровар из швейцарского региона Эмменталь (Emmental) уже некоторое время экспериментирует с разными музыкальными жанрами, чтобы проверить, как от этого поменяется вкус его продукта.
С сентября 2018 года сыровар по имени Бит Уампфлер (Beat Wampfler) ставил на своем производстве композиции таких легендарных групп, как Led Zeppelin и A Tribe Called Quest, надеясь доказать, что музыка может повлиять на процесс созревания, характеристики и, самое главное, на вкус его сырных колес Эмменталя (сорт). Швейцарец убежден, что влажность, температура и сами ингредиенты – не единственные переменные, влияющие на вкус продукта, и что звуки разных частот, включая музыку, также изменяют вкус сыра.
Идея Уампфлера может прозвучать несколько безумно, но ему удалось привлечь к исследованию несколько ученых из Университета искусств в Берне. Первоначально ученые отнеслись к этим экспериментам скептически, но позже они узнали о целой научной отрасли под названием звукохимия, которая занимается анализом влияния звуков на плотные тела и химические реакции. Тогда представители университета допустили, что сыровар из Эмменталя может быть и прав в своем подозрении. «Мы пытаемся ответить на вопрос, можно ли это измерить. Влияет ли что-то еще на вкус?» — рассказал Майкл Харенберг (Michael Harenberg), музыкальный руководитель Университета искусств в Берне.
Чтобы проверить свою теорию, сыровар Уампфлер установил небольшие колонки под огромными колесами сыра Эмменталь и разделил их на несколько групп по музыкальным жанрам. Некоторые сыры дозревают под ритмы в стиле техно, другие «слушают» эмбиент, а отдельные группы наслаждаются такой классикой, как произведения Моцарта. Влияние хип-хопа и рока на вкус сыра тоже будет проверено.
«Будет ли сыр вкуснее? Сложно сказать», — признался сыровар. Уампфлер также добавил, что если какая-то конкретная музыка все же улучшит качество его продукта, он надеется, что это окажется именно хип-хоп.
Влияние различных музыкальных стилей на вкус сырных колес Уампфлера будет проверено комиссией профессиональных дегустаторов сыра, и состоится это событие в следующем году 15 марта.
