Каменный кусок мяса и капуста из жадеита (4 фото)

Этот аппетитный кусок тушеной свиной грудинки с дополнительным слоем жира и характерным блеском на самом деле является куском камня — яшмы, если быть точным- который был искусно вырезан и окрашен анонимным художником, жившим во времена династии Цин, чтобы он максимально походил на сочный кусок мяса. Известная как «камень в форме мяса», эта скульптура достигает в высоту всего 5 см и последние двести лет служила самым ценным экспонатом Национального Дворцового музея (National Palace Museum) в Тайване.

Особенным этот камень делает то, что он выглядит совершенно так же, как кусок свиного сала, со свойственными ему слоями, которые обусловлены накоплением в камне различных примесей. Мастер, который создал этот шедевр, использовал богатые природные ресурсы камня и вырезал «кусок сала» с большой точностью, не забыв про поры, заломы и ямочки. Затем камень окрасили, чтобы придать ему «сочности» и «мясистости.

Это «каменное блюдо» не что иное, как знаменитая свинина Дунпо (Dongpo), или тушеная свиная грудинка, которую в свое время «изобрел» китайский поэт и художник XI века Су Дунпо (Su Dongpo). Легенда гласит, что однажды Су Дунпо готовил тушеную свинину, когда его отвлек старый друг, который зашел в гости и предложил поиграть в китайские шахматы. Увлекшись игрой, Су совершенно забыл о мясе, которое тем временем долго томилось на огне, что привело к появлению нового рецепта. Сегодня свинина Дунпо в Китае считается деликатесом.

В Китае есть великое множество блюд из свинины. Эта страна является крупнейшим производителем и потребителем свинины в мире, и на ее долю приходится более половины мирового потребления свинины. Свинина играет настолько важную роль в китайской кухне, что правительство держит сотни тысяч тонн замороженной свинины в качестве «стратегического резерва», который появляется на рынке во время неурожая или праздников, как это происходит в некоторых странах в отношении запасов нефти.

Другим известным экспонатом музея Национального Дворцового музея является жадеитовая капуста – еще один кусок камня, из которого вырезана капуста. Среди ее листьев даже ползают два насекомых.

Капуста была вырезана из цельного куска жадеита, и скульптор использовал природный цвет этого минерала – капуста наполовину белая, наполовину – зеленая. Многочисленные дефекты в камне, такие как трещины и пятна, использовались в скульптуре и стали прожилками в стеблях и листьях капусты.

Искусство резьбы по нефриту и жадеиту восходит к доисторическим временам. В китайском искусстве нефрит использовали для создания большого числа ювелирных изделий, фигурок и других типов скульптуры. Одной из важных причин того, что предметы из нефрита до сих пор высоко ценятся, заключается в том, что, по мнению китайцев, нефрит символизирует собой чистоту, красоту, долговечность и даже бессмертие. Кроме того, резчики по нефриту ценили камень за его блеск, полупрозрачные цвета и оттенки.

Вырезание капусты из нефрита было популярным в середине и конце династии Цин (1644-1912), хотя тема, касающаяся капусты и насекомых, еще старше, и ее можно проследить вплоть до насекомых и растений, нарисованных на юанях, существовавших до ранней династии Мин (13-15 века).

Сначала жадеитовая капуста была выставлена во Дворце Ен Хэ (Yong-he Palace), служившим резиденцией супруги императора Гуансю (Guangxu), Леди Цзинь (Jin), в Запретном городе. По этой причине некоторые предполагают, что этот предмет искусства служил подарком из приданого Цзинь – белый цвет капусты означает целомудрие невесты, в то время как саранча и кузнечик в ее листьях символизируют плодородие.